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10 juillet 2020 by B4marque

Notre Chef

Le voyage du chef exécutif d'origine camerounaise Guy Dongué a commencé dans la "Petite Afrique", surnom populaire donné à ce pays d'Afrique centrale qui abrite une riche diversité ethnique, culturelle, géographique et culinaire. Sa cuisine unique célèbre son héritage africain avec une touche gourmande, en mêlant de manière exquise l'art de la cuisine française à des saveurs exotiques qui feront voyager vos papilles dans un souvenir mémorable.

La cuisine de sa mère a été sa plus grande inspiration et a ouvert la voie à une passion et à une carrière de toute une vie. "Ma mère m'a vraiment inculqué l'amour de la cuisine", a déclaré le chef Guy Dongué. "En grandissant, je pouvais passer d'innombrables heures à regarder Mama Julienne cuisiner, lui poser des questions sur les différents ingrédients, goûter ses plats, apprendre et absorber tout ce que je pouvais."

Cette passion prend un nouveau tournant lorsqu'il s'installe à Paris à l'adolescence pour rejoindre sa tante. Vivre dans ce que beaucoup considèrent comme la capitale mondiale de la gastronomie a ouvert un tout nouveau monde de possibilités culinaires pour le futur chef. Pendant près de 15 ans, il s'initie à la cuisine grâce à une formation en haute cuisine dans certains des plus beaux hôtels de Paris et de Londres. Mais c'est finalement au Canada que son talent culinaire s'est véritablement épanoui. D'abord à Montréal, où il s'est installé en 2008, puis à Ottawa et à Toronto, il a gravi les échelons culinaires, occupant plusieurs postes de direction et travaillant pour des hôtels prestigieux dont l'hôtel Reine Elizabeth II et le luxueux hôtel quatre étoiles Place d'Armes à Montréal.

Convaincu que la nutrition et l'activité physique peuvent aider à lutter contre l'obésité, la sédentarité et les maladies cardiovasculaires, le chef Guy Dongué a fondé Cuisine Santé des Canadiens en 2012, un organisme à but non lucratif qui fait la promotion des bienfaits de cuisiner à partir d'ingrédients frais et locaux et de partager des repas familiaux sains et nutritifs. les repas comme clé d'un mode de vie sain.

En tant que père, le chef Guy Dongué est particulièrement engagé à offrir aux enfants canadiens leurs meilleures chances de vivre une vie saine. Sa passion pour la cuisine est sa façon d'atteindre cet objectif. En 2014, il a lancé Kids Cuisine Santé, une entreprise de restauration scolaire dont le mandat est de servir de délicieux repas scolaires sains et culturellement diversifiés que les enfants adorent. En plus de préparer des déjeuners pour les écoles et les garderies, le chef Guy Dongué offre une formation et des conseils aux étudiants de Toronto, - les préparant à des carrières réussies dans l'industrie culinaire et hôtelière - au Cameroun et dans d'autres pays africains également.

Le jeune gastronome qui a développé une passion pour tout ce qui est culinaire en apprenant de sa bien-aimée "Mama Julienne", redonne maintenant aux communautés culturelles qui ont contribué à façonner son parcours, avec la priorité absolue de fournir des repas sains aux jeunes générations. Nourrir nos enfants avec des aliments préparés à partir d'ingrédients locaux, de saison et frais ; leur fournir des repas et des collations nutritifs de haute qualité qui ont un goût aussi délicieux qu'ils en ont l'air ; et rendre l'heure du repas amusante ; est la façon du chef Guy Dongué d'inspirer et d'habiliter nos enfants à faire des choix alimentaires sains.

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Communiqué

Chers parents, amis, jeunes, membre de notre communauté éducative en Ontario,

Kids Cuisine Santé, comme beaucoup d’entreprise de la restauration en général, va subir des répercussions négatives, notamment l’augmentation des couts de production dont les consommables et autres frais de livraison, à la suite de l’imposition de tarifs douaniers sur les exportations Canadiennes vers les États-Unis.

Kids Cuisine Santé, reste résolu à poursuivre sa politique de saine alimentation en milieu scolaire afin de nous préserver tous, et surtout nos enfants des dangers de la restauration rapide et ultra-transformée.

Kids Cuisine Santé souhaite proposer un certain nombre de mesures conservatoires visant à garder le cap de sante alimentaire et à tenir bon face à la montée des couts :

  • Réduire les pertes et gaspillage alimentaire en cuisine;
  • Réduire la distance entre les producteurs agricoles et les restaurateurs et donc promouvoir encore plus l’achat local et national
  • Faciliter les achats de gros par des groupes de restaurateurs
  • Que les parents et les conseils de parents aident à l’obtention de subventions visant a couvrir les couts de productions dont les consommables et la main d’œuvre auprès de nos services
  • Encourager le bénévolat en cuisine et cafétéria pour réduire les couts de main d’œuvre.
  • Si des parents ont des avantages dans des entreprises impactant le secteur de la restauration, svp le mettre à la disposition d’une entreprise de restauration de leur choix
  • Que le gouvernement puisse alléger le fardeau fiscal des entreprises de restauration et d’agroalimentaire.

Merci à tous et toutes pour votre confiance et ensemble nous traverserons cette période d’incertitude tout en préservant notre plus grand bien, nos enfants!

Merci,

Chef Guy

Press release

Dear parents, friends,

young people and members of our educational community in Ontario, Kids Cuisine Santé, like many food service companies in general, will be negatively impacted by the imposition of tariffs on Canadian exports to the United States, including increased production costs such as consumables and delivery charges. Kids Cuisine Santé is determined to pursue its policy of healthy eating in schools, in order to protect us all, and especially our children, from the dangers of fast food and ultraprocessed foods. Kids Cuisine Santé would like to propose a number of conservative measures aimed at staying the course of healthy eating and holding firm in the face of rising costs:

  • Reduce food loss and waste in the kitchen. • Reduce the distance between agricultural producers and restaurateurs, and thus further promote local and national purchasing.
  • Facilitate bulk purchasing by groups of restaurateurs.
  • Get parents and parent councils to help obtain subsidies to cover production costs, including consumables and labor, from our services.
  • Encourage volunteer work in the kitchen and cafeteria to reduce labor costs.
  • If parents have benefits in companies impacting the catering sector, please make them available to a catering company of their choice.
  • May the government lighten the tax burden on food service and agri-food companies. Thank you all for your confidence, and together we’ll get through these uncertain times while preserving our greatest asset – our children!

Thank you all,

Chef Guy