Un environnement propre pour une alimentation saine!
L?environnement alimentaire est l?ensemble des conditions dans lesquelles une personne a acc�s aux aliments, les ach�te et les consomme. Aujourd?hui, notre syst�me alimentaire est au centre de nombreuses probl�matiques sanitaires, �conomiques, sociales et environnementales. L?alimentation mondiale, c?est � la fois des millions de personnes en situation de pr�carit� alimentaire, et des milliards d?individus en surpoids ou ob�ses. C?est aussi des in�galit�s sociales et �conomiques. Des dynamiques culturelles qui se transforment vite. Et surtout, un impact environnemental consid�rable : �missions de gaz � effet de serre, d�forestation, pollutions diverses.
Alors, comment changer �a et faire �merger une alimentation meilleure pour l?�tre humain et pour l?environnement ? Comment red�finir notre alimentation pour faire �merger une alimentation plus saine, plus �cologique, et peut-�tre plus viable sur le plan �conomique ? Et si la r�ponse �tait dans la sobri�t� alimentaire ? Et comment mettre cette nouvelle alimentation plus �cologique et plus saine en pratique au quotidien ? Tentons de comprendre.
Red�finir notre alimentation, c?est d?abord s?interroger sur les besoins qu?elle doit permettre de combler. Le r�le de l?alimentation, c?est avant tout d?apporter aux individus les nutriments essentiels � leur bonne sant� et � leurs besoins physiques. L?alimentation est aussi un secteur �conomique, qui doit permettre � ceux qui la produisent et la distribuent de vivre dignement. Mais c?est aussi une source de plaisir au quotidien, une mani�re de partager via la cuisine et la gastronomie, ou encore de d�couvrir des saveurs d?autres cultures. L?alimentation r�pond donc � un besoin � la fois physique, mais aussi culturel, social �conomique.
Cette sobri�t� alimentaire, qui r�duit les consommations les moins utiles � nos besoins nutritionnels ou socio-�conomiques, a de nombreux avantages : meilleure pour la sant�, pour l?environnement, elle peut aussi contribuer � am�liorer l?�tat �conomique du syst�me alimentaire. Bien-s�r, ces gestes individuels sont insuffisants pour transformer tout le syst�me. Il faudra une v�ritable transformation politique et sociale pour rendre notre alimentation plus durable, juste et saine.
