Un environnement propre pour une alimentation saine!
L’environnement alimentaire est l’ensemble des conditions dans lesquelles une personne a accès aux aliments, les achète et les consomme. Aujourd’hui, notre système alimentaire est au centre de nombreuses problématiques sanitaires, économiques, sociales et environnementales. L’alimentation mondiale, c’est à la fois des millions de personnes en situation de précarité alimentaire, et des milliards d’individus en surpoids ou obèses. C’est aussi des inégalités sociales et économiques. Des dynamiques culturelles qui se transforment vite. Et surtout, un impact environnemental considérable : émissions de gaz à effet de serre, déforestation, pollutions diverses.
Alors, comment changer ça et faire émerger une alimentation meilleure pour l’être humain et pour l’environnement ? Comment redéfinir notre alimentation pour faire émerger une alimentation plus saine, plus écologique, et peut-être plus viable sur le plan économique ? Et si la réponse était dans la sobriété alimentaire ? Et comment mettre cette nouvelle alimentation plus écologique et plus saine en pratique au quotidien ? Tentons de comprendre.
Redéfinir notre alimentation, c’est d’abord s’interroger sur les besoins qu’elle doit permettre de combler. Le rôle de l’alimentation, c’est avant tout d’apporter aux individus les nutriments essentiels à leur bonne santé et à leurs besoins physiques. L’alimentation est aussi un secteur économique, qui doit permettre à ceux qui la produisent et la distribuent de vivre dignement. Mais c’est aussi une source de plaisir au quotidien, une manière de partager via la cuisine et la gastronomie, ou encore de découvrir des saveurs d’autres cultures. L’alimentation répond donc à un besoin à la fois physique, mais aussi culturel, social économique.
Cette sobriété alimentaire, qui réduit les consommations les moins utiles à nos besoins nutritionnels ou socio-économiques, a de nombreux avantages : meilleure pour la santé, pour l’environnement, elle peut aussi contribuer à améliorer l’état économique du système alimentaire. Bien-sûr, ces gestes individuels sont insuffisants pour transformer tout le système. Il faudra une véritable transformation politique et sociale pour rendre notre alimentation plus durable, juste et saine.
